マカのふれあい生活館 ヤマノ

◆フニン県でのマカの食べ方

マカの栽培地ペルーのフニン県は、標高4000ｍ以上の高地にあるためエネルギーは低地の2倍以上必要です。そんな現地では、保存がきくように自然乾燥させたマカを柔らかく煮て、肉や野菜と煮込んだ料理が主流です。乾燥させたマカは保存が利くので、どこの家にも保存食として乾燥マカがあります。

朝食で一般的なのは、マカジュースです。各家庭オリジナルのマカジュースレシピがありますが、フルーツを入れたマカジュースはとても美味しくて飲みやすくて大人気です。

普段からたくさん食べるマカのおかげで、高地にも関わらず、フニンではマラソン大会が行われるほど元気でパワフルな人達ばかりです。

◆ペルー首都リマのマカの食べ方

都会のリマでは、生マカや乾燥マカもありますが、製品として加工された食品が主流になっています。マカ製品はたくさんありますが、中でも一般的なのは、お菓子やジャム、アルコール飲料などです。アルコール飲料のマカ酒は、アルコールにマカと蜂蜜を加えて作られます。

また、とても美味しいマカのジャムは朝食のパンにつけて食べられ、大人から子供まで大人気の商品です。お菓子では、マカチョコやマカキャンディーなどがスーパーで販売されています。